Modo de Preparo:
- Descasque e corte o kiwi e a manga em pedaços pequenos. Reserve alguns pedaços de kiwi e manga para a decoração final.
- Em um liquidificador, adicione o kiwi, a manga, o leite de coco, o adoçante natural e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela pequena, dissolva a gelatina em pó sem sabor em 2 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos.
- Leve a panela com a gelatina hidratada ao fogo baixo e aqueça até que a gelatina dissolva completamente, mexendo sempre.
- Adicione a gelatina dissolvida à mistura de kiwi e manga no liquidificador e bata novamente por alguns segundos, apenas para incorporar a gelatina.
- Divida a mistura em taças individuais ou em um recipiente de sobremesa.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a sobremesa esteja firme.
- Antes de servir, decore cada porção com os pedaços reservados de kiwi e manga, e, se desejar, algumas folhas de hortelã.
- Sirva gelado e desfrute dessa deliciosa sobremesa low carb de kiwi e manga!
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